六寸彩虹蛋糕
六寸彩虹蛋糕的做法说明
受老妈之托给一位小朋友做生日蛋糕，于是做了个彩虹，第一次做抹面，没有裱花台，所以即使不够完美自己也能接受了。本人不迷信品牌，材料都是家用的，也有超市散装货，个人一直觉得用最普通的原料做出美味的蛋糕才是值得宣扬的✌️️✌️️✌️️
六寸彩虹蛋糕的食材和调料
| #戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 18+36 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 食用色素 | 四色 |
| #抹面 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 食用色素 | 各一滴 |
| #工具 | |
| 手动蛋抽 | |
| 电子秤 | |
| 筛粉杯 | |
| 好多盆 | |
| 电动打蛋机 | |
| 刮刀 | |
| 六寸蛋糕模 | |
| 冰袋或冰块 | |
| 裱花袋 | |
| 裱花嘴3个 | |
| 装饰插牌 |
六寸彩虹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
按配料的顺序，将三个蛋按清和黄分别打入两个盆里。蛋清的盆放入冰箱冷冻室，开始准备蛋黄糊：蛋黄加18白糖，手动打匀，然后放牛奶，抽打几下，再放油。充分抽打，保证充分乳化，一直到很细腻，没有分层。上图只是把材料混合起来的效果，还没有搅匀。
- 第2步.
然后用筛杯，把低粉分多次筛进上一步的蛋黄糊，继续用手动蛋抽慢慢搅，或者画Z字，一直到这张图的状态：均匀，光滑，偏稀薄。（我做戚风很多次，从没出现过上劲的情况）顺便来个材料集合。
- 第3步.
把做好的蛋黄糊均匀分到四个盆子里，各加色素调色。这个颜色，品牌和用量没有统一标准，全屏个人喜好。
- 4.
做好的蛋黄糊最好用湿布盖住，以免风干
- 第5步.
然后预热烤箱，160度，十五分钟。下面拿出蛋清液，建议加几滴白醋，直接电动蛋抽开始打发，期间分三次加入白糖，然后就是电动蛋抽不停地打发。
- 第6步.
最后打成这样，硬性打发。
- 第7步.
下面用大刮刀，翻拌的手法快速将均分成四分的蛋清和之前的蛋黄糊一对一组合，倒入蛋糕模具中。这一步要快，建议每次将蛋清分出并翻拌前，都用电动打蛋器打两圈，保证蛋清是光滑不粗糙的。
- 第8步.
进烤箱150度，15到20分钟。各加烤箱不同，这个也要自行掌握的。烤好后，倒扣，完全晾凉，冷却。然后取出
- 第9步.
剩下的就自己发挥，装饰吧
