【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的做法说明
嫩Q的全熟牛排，，来自我苦思几日的成果，嘻嘻~
酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。
制作时间：1小时10分钟
3人份
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的食材和调料
| 精选山姆厨房澳洲板腱牛排 | 2块 |
| 橘子/橙子 | 1个大的 |
| 苹果 | 半个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 黑胡椒 | 1/2tsp(1/2小匙) |
| 盐 | 1/4tsp(1/4小匙) |
| 黄油 | 15克 |
| 小番茄、蒜头、蘑菇等（配菜） | 随意喜欢的 |
| 黑胡椒粉（酱汁） | 1tbsp(1大匙) |
| 黄芥末酱（酱汁） | 1/2tbsp(1/2大匙) |
| 蒜蓉（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 面粉（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 蜂蜜/白砂糖（酱汁） | 1tsp(1小匙) |
| 酱油（酱汁） | 1/4tsp(1/4小匙) |
| 橘子汁、橙汁（酱汁） | 80克 |
| 洋葱末（酱汁） | 40克 |
| 黄油（酱汁） | 5克 |
【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的做法与步骤
- 第1步.
精选山姆厨房澳洲板腱牛排， 牛排提前冷藏解冻；
- 第2步.
苹果，橘子，蒜头打汁； 解冻过的牛排放入密实袋；
- 第3步.
果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；
- 第4步.
牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来； 烤箱100度预热10分钟，
- 第5步.
牛排折叠面朝上放入烤网， ***75度，***中上层，60分钟, （小烤箱中层）
- 第6步.
40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤； 准备酱汁材料： 黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁） 洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻
- 第7步.
蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；
- 第8步.
做简单酱汁： **小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软， **放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠， **加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；
- 第9步.
牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；
- 第10步.
煎锅烧热，放入一小块黄油融化；
- 第11步.
先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边； 接着放入牛排， 牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。 留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。
- 第12步.
做好的牛排嫩Q、全熟~
小贴士
根据各自口感调整：
1：太老，调整烤箱时间和温度；
2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；
