大理石豆沙吐司
大理石豆沙吐司的做法说明
这个吐司我做了很多，慢慢才有了点经验，真的一波三折，每一步都有出错的可能，所以还要在实践中找方法，烤箱面粉都有自己的性格，要搞透习性。
大理石豆沙吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉成面团，加入黄油揉面30分钟左右，面团可以抻出手套膜。豆沙提前装保鲜袋，擀成片状放冰箱冷冻
- 第2步.
面团擀成片状，包裹豆沙馅。
- 第3步.
全部裹起来。
- 第4步.
擀开，然后三分之一处折叠，不断重复三到四次
- 第5步.
如图
- 第6步.
最后把面片切成三条，编麻花。
- 第7步.
编麻花
- 第8步.
全部编👌，放模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。
- 第9步.
入模
- 第10步.
发酵
- 第11步.
发至9分满，刷蛋液，放入烤箱烘烤。
- 第12步.
上火140下火170.烤50分钟，出炉。
- 第13步.
出炉
小贴士
1.液体总量，也就是鸡蛋，奶油，牛奶的总量一定不要超过160.太软了面团的稳定性就会差，容易回缩。
2，豆沙馅一定要冷冻成块，要不然会很难成行，很难操作。
3，烤箱发酵一定要盖保鲜膜，很多人说放碗水，我实验几次表面都会干，还是保鲜膜吧，保证面团水份。
