清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤
清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法说明
有一个女人...
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑).
不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..
鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)
So：
我找到了我为嘛蠢的原因？
清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁碎.. 加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉. 抓捏均匀. 腌渍一会儿！
- 第2步.
我来说说如何切辣椒丝.. 红泡椒取中间平整的一段. 不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)
- 第3步.
对半切开...
- 第4步.
用切片刀从侧面把红泡椒片成二片.. 用切片刀..用切片刀！ 我用的就是家里的大砍刀！ 我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`) 切片刀刀体薄..好用！ 砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)
- 第5步.
这是片好了的..
- 第6步.
再切成细丝～ 生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！
- 第7步.
把切好的丝放入碗里. （辣椒.葱白.葱绿.生姜不放） 放凉水下去.. 反复抓捏一会儿.. 丝就打卷卷了！ 图片上的是还没捏的
- 第8步.
鲫鱼去鳞..去腮.. 去肚子里面的一切.. 黑膜一定要去干净... 然后用刀斜切几刀.. 再里里外外用啤酒抹二遍. 静置10分钟！
- 第9步.
把肉塞肚子里面... 如果有多余的装不下的. 就塞在腮里那儿.. 懂么？
- 第10步.
锅里烧水... 把泡丝的水倒入. 再倒半碗啤酒..（可不倒） 我是一定会倒的. 去腥..再蒸出来的鱼香.. 放入一个三角架.. 上面放筷子或蒸屉.. 水开后.把鱼放在上面！ 蒸5分钟后取出..
- 第11步.
取出后的鱼.. 放入盘中.. 放上之前切好的生姜丝. 再放入开水锅中蒸8-10分钟！ 盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.
- 第12步.
蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉. 放入小碗混合均匀..
- 第13步.
蒸好的鱼取出后... 淋上调料汁..
- 第14步.
摆上丝..
- 第15步.
锅中烧油.. 油热后..淋上鱼身上..
- 第16步.
再淋少许的芝麻油.. 就可以开吃了...！
小贴士
鱼不要提前用盐腌渍..
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！
如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的！
菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.
切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.
也可以不放瘦肉的！
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！
有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀)
其实之前发过蒸桂鱼的！
我是来补上怎么切丝的.
鼓掌..
啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭
