家常回锅肉

家常回锅肉的做法说明

这是一道准备时间较长，炒制时间比较快手的家常菜，大家可以根据自家喜好更改配菜，适合自家口味的才是最好的

第1步.
五花肉洗净，放锅里水煮至用筷子能轻松戳穿，捞出冲凉水，放冰箱冷藏，待肉冷却变硬后切成2毫米厚的肉片备用，我喜欢搭配一点梅花肉（处理过程同五花肉），给不吃肥肉的某人享用，哈哈
第2步.
蒜薹切段，开水汆烫至熟烂，一般几分钟就好，能轻松咬断即可，捞出冲凉水备用
第3步.
把隔夜提前泡发好的香菇，水煮熟，切片备用
第4步.
百叶切成三角形备用
第5步.
锅内放少许油，大火加热，转锅让油润下锅，待烧至油即将有烟时把锅内的油倒出，然后重新把锅加热，放少许油，（少许就可以了，因为五花肉煸炒后会出很多油哦）这样处理锅就不粘了哈，放入切好的五花肉煸炒，肉片会卷起哦
第6步.
待肉片炒制出油卷起捞出备用，锅内加郫县豆瓣酱，豆豉，6月香豆瓣酱煸炒出红油（我是加了点自己熬的辣酱，省事点）
第7步.
把酱炒香炒出红油
第8步.
加入肉片，香菇，蒜苔，百叶，加2勺糖炒匀，加一勺老抽炒匀，可以尝下香菇的味道，根据自家口味调整下咸淡，即可出锅装盘啦。