布里奥卷
布里奥卷的做法与步骤
- 第1步.
全部材料，揉好面团，起膜，无需扩展。
- 第2步.
盖保鲜膜常温醒发30分钟
- 第3步.
发好，擀成36乘40长方形
- 第4步.
抹打好的黄油霜(100黄油50的糖打发)。薄薄一层。
- 第5步.
用手指两头拉毛.
- 第6步.
从上往下卷。
- 第7步.
两头去掉。切6个6厘米面团段
- 第8步.
取一段，中间往下切，一头不能断。
- 第9步.
掰开整形。
- 第10步.
翻面放入防粘模具。放温度30.湿度80空间70至80分钟醒发。
- 第11步.
松驰好的面包，涂上鸡蛋液，预热烤箱200/190.入烤箱烤20分钟。
