紫苏猪板根炒豆角
紫苏猪板根炒豆角的做法说明
紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，尤其用来煮肉味道特别配，偶尔在一农家菜吃到用紫苏炒豆角（缸豆）莱式，令人脑洞大开原来紫苏搭配炒菜蔬一样那么诱人。
紫苏猪板根炒豆角的做法与步骤
- 第1步.
将鲜紫苏叶摘洗干净，去掉枝茎只留叶子待用；豆角洗净后摘段约2寸长短备用；洗净的板根肉改刀切厚条用腌料腌渍10分钟；
- 第2步.
热锅热油将豆角爆炒转青洒少许清水或上汤炒至自己可接受的熟度（脆口或淋面）装碟备用，若不喜欢加肉炒的这时候可以下盐调味后把紫苏落入炒至紫苏香味溢出即可装碟开吃。方子配肉炒所以继续下一步骤。
- 第3步.
热锅热油放入蒜头和调好味的板根肉快速翻炒；
- 第4步.
炒至见肉转白色时灒绍酒提香；
- 第5步.
然后加入预先炒好的豆角炒均匀，落入砂糖和盐调味；
- 第6步.
最后再将紫苏放入快炒均匀即可关火装碟。
- 第7步.
炒好的紫苏豆角炒肉惹味诱人好吃。
小贴士
紫苏叶属于不耐火香叶，若落锅时间过长会失去紫苏叶其独有的香味，所以在最后落入10秒左右即需离火才能保持其浓郁的香气。
猪板根是猪里几肉背的筋腱肉，其口感爽脆嫩滑。
