每颗美棘达人秀：自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕

每颗美棘达人秀：自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕的做法说明

今天的纸杯蛋糕我用沙棘汁跟琵琶作为组合，维生素C足足的，口感上沙棘汁跟琵琶有些相似，所以两者相结合

第1步.
蛋黄和蛋白分离。白砂糖加入蛋白中，高速打发到鱼眼泡，加入少量糖，打发至白砂糖完全溶解
第2步.
加入剩余白砂糖，高速打发至白砂糖完全溶解，出现明显纹路，低速整理，打至如图的弯钩，送至冰箱冷藏
第3步.
蛋黄用打蛋器打至微微发白，玉米油跟沙棘汁混合均匀加入到蛋黄中，搅拌均匀
第4步.
低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉混合过筛，分三次加入到蛋黄液中，之字形搅拌至无颗粒
第5步.
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不用担心消泡。把搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余蛋白糊中，搅拌均匀，速度要快
第6步.
琵琶去核切小块，用平底锅把一面加热下，去下水分，另一面不用管
第7步.
把刚刚拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，振动模具使蛋糕糊中的气泡振出去，把烤好的琵琶果肉放到蛋糕糊上，没加热的那面朝上，撒上少量白砂糖，烤箱150度40分钟
第8步.
出锅啦，配上一杯沙棘汁，小朋友超喜欢