白花卷
白花卷的做法与步骤
- 第1步.
用清水将干酵母溶化，冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再将面絮揉成光滑的面团；
- 第2步.
面团上盖上一块湿布，发酵至1.5倍大；
- 第3步.
将发酵好的面团反复揉搓后，擀成3毫米厚度的薄面片，并刷上一层色拉油；
- 第4步.
将面片卷起来，用刀切成每个宽3厘米左右的小面团卷；
- 第5步.
每两个小面团卷叠加起来，用筷子在中间压下；
- 第6步.
压好后再用拇指和食指左右方向往里面捏一下；
- 第7步.
取另一些发酵好的面团，搓成两根长条，然后背对背靠在一起卷起来；
- 第8步.
用筷子左右方向往中间夹一下，蝴蝶花卷便做好了；
- 第9步.
将做好的花卷码在蒸架上，盖上盖子饧10-15分钟，开中火，蒸10分钟，再焖5分钟即可。
小贴士
1、 冬天如何快速发面：取一大锅，里面装上半锅50度左右的热水（略烫手），放上一个蒸架，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了；
2、 做白花卷时，面皮不要擀得太厚，不然比较臃肿，也不能太薄，容易发不起来，一般3毫米厚度比较适合；
3、 用不完的白面团还可以根据自己的喜好，演变出很多种类的花卷。
