火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》
火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法说明
面团的手揉过程可参考之前“葡萄干辫子面包”里边的图解，这次我是厨师机揉面。
火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 24克 |
| 脱脂奶粉 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 即溶干酵母 | 3克 |
| 全蛋 | 20克 |
| 蛋黄 | 4克 |
| 水 | 118克 |
| 黄油 | 30克 |
| #配料 | |
| 火腿片 | 6片 |
| 洋葱 | 60克 |
| 沙拉油 胡椒粉 | 各适量 |
| 起司 | 60克 |
| 沙拉酱或者芥末酱等 | 适量 |
火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法与步骤
- 第1步.
此方子是6个量，量大参考烘焙百分比换算。
- 第2步.
洋葱我用橄榄油炒的，很香，我建议炒洋葱不加盐，起司和沙拉酱还有火腿都有咸味，加盐会有点咸。
- 第3步.
整形前的揉面和一发过程请参考之前的菜谱“葡萄干辫子面包”
- 第4步.
卷的好不好也会影响最后火腿绽开的品相
- 第5步.
选把好刀切
- 第6步.
手拨开让底部摊平一点最后烤出来好看。
- 第7步.
忘记喷水了，我觉得还是有必要，让火腿片烤的不干。
