可可酸奶软蛋糕

可可酸奶软蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将玉米油和莫斯利安混合，筛入玉米淀粉和低筋面粉，采用🉐后蛋法，不用过滤，也可以很细腻。

2. 2.

   30克热水把可可粉融化至无颗粒。倒入面糊，变成可可面糊。

3. 3.

   将蛋白蛋黄分离。分三次放入糖粉，打发蛋白，打发尖尖角。用打发蛋白🉐打蛋器，继续将蛋黄转几圈，打成蛋液。倒入可可面糊中。

4. 4.

   将可可面糊分两次用翻转🉐手法，混合完成。倒入模具，摔两次，震走大气泡。长帝32升，上管150，下管120。40分钟水浴烤。