油豆角土豆焖腊肠
油豆角土豆焖腊肠的做法说明
一直相信，一道菜给人们带来的感受往往超越食材、调料、烹饪方法本身，因为味觉有能够刻画人们最深刻回忆的能力。
它就是这样一道具有“超能力”的家常菜。提起这道菜，一幅幅熟悉的场景就浮现眼前：冬夜，终于从寒冷的街头回到家中。推开家门，一桌好菜，可大鱼大肉边上总会出现它的身影，一种踏实的温暖便涌上心头~
土豆是最能吸味儿的，沙土豆就更赞，肉香绵绵，入口即化，每次都是众人默默争抢的对象~豆角经过恰到好处的焖煮，软烂又不失弹牙，翠绿的颜色依然抢眼，是激发食欲的主要担当~广式腊肠更不必说，咸甜丰润，这道菜主要的油脂和香气均来源于它~
学会这道菜，相信你家的饭桌上也能多一个让人回家吃饭的温馨理由。
来试试吧！
油豆角土豆焖腊肠的做法与步骤
- 第1步.
油豆角洗净，去掉两头的蒂和老丝，用手掰成4-5公分长的段
- 第2步.
土豆洗净削皮，切成1公分宽，4-5公分长的粗条
- 第3步.
姜切末少许，蒜切末，量比姜要大一些，因为后面要分两次放
- 第4步.
广式腊肠斜刀切薄片，不用加油，直接下锅翻炒
- 第5步.
翻炒过程会出不少油，炒到腊肠的白色肥肉部分差不多看不出来了就出锅
- 第6步.
锅里留少许腊肠油，下入土豆条，翻炒，到土豆的边缘变得有点透明
- 第7步.
下入煸好的腊肠，下入姜末，和一小半的蒜末，一起翻炒，直到炒出姜蒜的香气
- 第8步.
加入油豆角一起翻炒
- 第9步.
倒入生抽，盐，糖，一起翻炒
- 第10步.
炒到豆角开始发软，加入小半碗水，盖盖，焖10分钟
- 第11步.
开盖检查一下，土豆酥软，豆角也软烂了，加入另一半蒜末，稍稍翻炒和味，出锅，上桌。
小贴士
1、油豆角我选的那种绿中带红的品种，要尽量买嫩的，不然丝会很老，影响口感。其实豆角很多种都可以用来这么做，比如白不老就不错，太细的比如干煸四季豆里面的四季豆，个人认为就不太适合焖，出锅感觉不剩什么了。
2、土豆尽量买沙土豆，能充分吸收汤汁，口感绵软，大家都抢~
3、我用的广式腊肠，五花肉其实是最原始版本，喜欢的就换五花肉~
4、蒜分两次放，喜欢蒜味儿的可以来半头切成末，不用切太细。第二次放的量大于第一次，起锅后蒜末更浓。
5、至于加水，老妈的版本其实是一滴水都不加的！我这次土豆的量略大于豆角，怕糊锅就加了点水，如果你超喜欢豆角，豆角比土豆多，理论上是可以不加水的哦~
