天然酵种~全麦甜吐司

天然酵种~全麦甜吐司的做法说明

记录一下这款吐司，自养的酵种，就像在养宠物一样的感觉。酵种酵母是蕾神的方子，易懂好玩~
这是链接~
http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

1.
后油法，将所有材料放入面包机，黄油除外，揉到能拉出小块的膜，加入黄油（我的面包机揉10分钟就了这个状态）！一直到能拉出大块的手膜的完全阶段。
2.
将面团滚圆，开始基础常温（室温28度）发酵，发酵2.5倍大，就可以了。
3.
揉一揉排气，称一下面团平均分成三等份，揉一揉滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，擀成牛舌形状卷起，再盖上保鲜膜松驰10分钟。
4.
松弛好的面团，继续擀开卷起放入吐司模，将装着面团的吐司模放入烤箱开发酵档开始二发。
5.
面团大概发酵七分就可以预热烤箱，160度预热10分钟。一直发酵到八分先满就好了！擦好蛋液，将面团放入预热好的烤箱，160度烤40分钟（以免烤糊，如果上色满意，要加盖锡纸）
6.
吐司烤好出炉，要马上脱模，在晾架放至微温，就可以蜜封保封或直接食用了。