鲜侣食堂之『麻辣鲜蔬』01
鲜侣食堂之『麻辣鲜蔬』01的做法说明
不知道你有没有试过在火锅店里打着嗝，捧着滚圆的肚子，对着一堆剩下半盘的蔬菜啊丸子啊豆腐啊望（菜）兴叹的时候。哎，单子上看起来没这么多啊！这个时候就尴尬了，是要顶着“再吃就要吐了”的腻味继续奋战，还是潇洒的拍拍屁股起身走人。或许，我们还有第三个选项——打包回家！对，今天这道麻辣鲜蔬的主角，就是一盆火锅剩料联袂出演的热辣盛宴，邀您共赏。
鲜侣食堂之『麻辣鲜蔬』01的食材和调料
| 一堆剩菜（白萝卜、莴笋、娃娃菜、鸭血、香菇、冻豆腐） | |
| 香料 | |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜头 | 三粒 |
| 干辣椒（二荆条） | 七八个 |
| 花椒（我手边刚好没有，如果有就放一些） | 一小撮，二三十粒大概 |
| 豆瓣酱（鹃城金钩豆瓣） | 一勺 |
| 调料1 | |
| 鲜美健康无添加的小鲜侣 | 少许 |
| 纯纯的酱油心生 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 调料2 | |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油（重要） | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
鲜侣食堂之『麻辣鲜蔬』01的做法与步骤
- 第1步.
该切的蔬菜切成自己喜欢的形状，我这些都是打包的，自然省了这一步，哈哈
- 2.
大蒜去皮拍扁，一小块姜也拍扁（当然切片也可以）。干辣椒用清水冲走表面灰尘，剪成小断。热锅热油，先入姜蒜爆香，再下干辣椒段和花椒粒，快速翻炒几下，用铲把所有香料推到一边，露出底油，放入豆瓣酱略炒，再把香料们吧啦回来一起翻炒，然后加水。（这个步骤动作快一些啊，不然干辣椒和花椒粒容易糊）
- 3.
水开以后，就可以把部分需要久煮的蔬菜先放进去了。比如萝卜白菜鸭血冻豆腐。同时一起加入的还有调料1（小鲜侣，酱油心生，料酒，盐，白糖）分量自己掌握，可以尝一尝再酌量添加。
- 4.
3-5分钟之后，把剩下的蔬菜倒入，煮熟就可以出锅啦！找个大盆一股脑儿倒进去，最后切记淋上辣椒油和花椒油，不要小看这两样！他们俩是这道菜的香气担当！最后撒一点熟芝麻就完成啦！get这一招，路边的冒菜从此是路人啊喂！
小贴士
1、干辣椒大家可以根据自己的喜好和接受度做调整。像我这种闽蓝仁吃辣功力一般的，选用二荆条和灯笼椒比较合适，成品微麻微辣。如果是重口味的盆友可以放朝天椒，然后花椒油多倒一点就变成特麻特辣。家庭自制的好处就在于味道可以根据喜好调节，吃饭最重要是开心嘛！
2、小鲜侣和酱油心生都是不含谷氨酸钠的厨房好伙伴，没有的同志们可以用鸡精，味精，生抽代替哈。
