日式菠萝包
日式菠萝包的做法说明
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日式菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母、糖、盐加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
- 第2步.
加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
- 第3步.
30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
- 第4步.
将面团分割成8份。（提前准备好8份22g的菠萝皮面团）
- 第5步.
其中4份菠萝皮粘在面团外面，沾满砂糖后成型
- 第6步.
再面团上划上网格图案
- 第7步.
另外4份菠萝皮包在面团里面后，擀成饼状，如图切割成型
- 第8步.
30℃二次发酵30分钟
- 第9步.
刷上蛋液后，将烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟
- 第10步.
出炉
小贴士
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
