双椒酸菜川牛肉
双椒酸菜川牛肉的做法说明
夹一条酸菜，几个泡椒；抓一把干红花椒、干青花椒；切几个小米辣，一起下锅熬出鲜美的浓汤，然后把处理好的牛肉片码进去烫熟。酸菜、泡椒和小米辣的组合，是川菜中一个经典的搭配。
忘记拍过程图了，期待我的表达能力还没还给老师吧！
双椒酸菜川牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉垂直纹理下刀，切成薄片。用干淀粉、盐、少许料酒和一汤勺菜油抓匀。
- 2.
金针菇洗净沥干水
- 3.
小米辣、酸菜、泡椒、小葱、香菜、姜蒜切碎分别装好备用。
- 4.
炒锅热油，和平时炒肉菜一样多。下泡椒、干辣椒、姜蒜炝锅。
- 5.
下酸菜丝翻炒出香味，倒入一大碗开水。烧开后转小火熬10分钟。
- 6.
下金针菇烫熟后夹出来放在大碗里铺底。
- 7.
一片片码入牛肉片，不要搅动，大火煮开后转小火煮2分钟，至牛肉煮到八成熟时，下小米辣，一茶勺白胡椒粉，略翻一下，关火。
- 8.
连汤带肉一起倒进铺好金针菇的大碗里，撒葱花和香菜碎，巴适！
