红虾油面
红虾油面的做法与步骤
- 1.
将所有汤头材料（除菜花外）洗净改刀后放入事先熬好的鸡汤里，汤沸后转小火炖半小时。关火前放入菜花，再以盐鸡精调味。汤头微酸带甘，咸鲜为主。
- 2.
虾油：起锅放油，油五成热后，放之前剥好的虾皮虾头，稍微煸炒，再放葱和黑胡椒，小火炸，过程中用铲子按虾头让其中的精华渗出，炸至虾皮酥脆即可。
- 3.
煮面：我选的是竹升面，朋友们也可以用龙须面或乌冬面。
- 第4步.
组合：面控干水放入碗中，导入汤头再放点汤内蔬菜，淋适量虾油即可食用
小贴士
炸完的虾皮已经酥脆，喜欢的朋友可放入椒盐或食盐食用，下酒菜中的极品！
