北餃子，南餛飩（上）
北餃子，南餛飩（上）的做法说明
似乎北方人特別愛吃餃子，而作為西南方的我，對福建沙縣的餛鈍有如細紗般的印象和胃感。
曾有段時間愛吃餃子，連續三頓，吃得胃重，感覺不再愛了。
於是理解為何同樣都是麵皮+餡料，北方是厚重敦實的皮，而南方卻是薄如細紗帷帳。
水土，性格，食物，互相照應著。
北餃子，南餛飩（上）的做法与步骤
- 第1步.
胡蘿蔔切碎；白菜切碎；薑末
- 第2步.
香菇切碎；白菜切碎+鹽，靜置7-10分鐘，待水分出，擠乾備用；
- 第3步.
熱鍋下油，油熟下薑末有香味出；下香菇碎+胡蘿蔔碎小炒，有香味出；加白菜碎拌入；
- 第4步.
手生，第一次包小老鼠餃子，包得不均勻，哈哈
- 第5步.
蒸籠蒸十幾分鐘吧，還不是很熟悉，嘿嘿
- 第6步.
生抽+醋+糖+辣椒油+藤椒油，川味蘸水。
- 第7步.
小老鼠餃子洗澡
