手工蛋黄酥

手工蛋黄酥的做法说明

这是我常在家做的小点心，很多朋友都爱吃，我爸更是每次我一做就要吃上好几个。

第1步.
黄油融化，加入糖、水、牛奶搅拌均匀后放凉
第2步.
咸蛋黄放入烤箱中层，190°C上下火，烤约5分钟，取出后喷上朗姆酒。
第3步.
步骤一混合液体中，加入普通面粉，搅拌均匀并揉至面团光滑，盖上保鲜膜静至二十分钟左右，成为水油面
第4步.
低筋面粉加入玉米油，搅拌均匀，成为油酥面
第5步.
取水油面约20g，包裹约10g油酥面，收口朝下在案板上轻压扁，用擀面杖擀成长条形，折三折，翻转过来再次擀成长条形，折三折并擀成圆形
第6步.
擀皮的过程忘记拍照，记住擀的时候力度不要太大，容易把皮擀破，最后擀圆的时候，尽量擀的中间厚，边缘薄，就可以包馅了，先放入豆沙或莲蓉馅料，后将烤好放凉的蛋黄放入馅料中，收口，整形后，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上
第7步.
在包好的蛋黄酥表面均匀的刷上蛋液，为了颜色好看，一般我会刷两到三次
第8步.
撒上芝麻，一般可以用芝麻的颜色分辨馅料的内容
第9步.
放入预热210°C左右的烤箱中层，上下火30分钟，就可以出锅了。