紫薯蜜豆包（冷藏中种）
紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法说明
一直以为紫薯不甜，直到今天吃到的这个……今天这个紫薯，是人家烤的……一口下去清甜软糯，就又扛了一个回家，准备哄哄家里不爱吃粗粮的小牛。恰好熬有蜜豆，那就一起上呗！想想就好吃……
配方量12个，每个约80克。
紫薯蜜豆包（冷藏中种）的食材和调料
| #主面团# | |
| 金像高粉 | 340克 |
| 美玫低粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 全脂牛奶 | 180克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 耐糖干酵母 | 5克 |
| 冷藏中种 | 140克 |
| 黄油 | 40克 |
| #夹馅# | |
| 紫薯泥 | 150克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法与步骤
- 第1步.
面包机两个和面程序，用后油法，（餐包不苛求一定出膜，到扩展阶段，能拉出较厚的膜就行）一次发酵后排气，分割成12份。
- 第2步.
面包一发时候，做紫薯馅。 紫薯泥、糖粉、融化的黄油，搅拌均匀无颗粒即可。
- 第3步.
取一块面团，擀椭圆形，在长边的一侧依次铺上适量紫薯泥、蜜豆，另一段拉薄一点。
- 第4步.
卷起，接口捏紧，一段捏虾尾状，将头部包裹起来（即贝果的手法造型）。
- 第5步.
整形好的，一发。
- 第6步.
发至1.5倍大时，表面刷蛋液，做装饰（我啥都不放发。。。。）
- 第7步.
烤箱预热后，上下火175℃中层，18分钟。出炉后晾凉密封保存。
- 第8步.
另外一半面团做了另一个造型
小贴士
1.嗯，很软很软…… 很香很香……嫌量大的，材料减半就好了；
2.这款配方面包爆发力很强，所以一发时不能发过了。
3.没有淡奶油可以用牛奶替换。
