小笼汤包

小笼汤包

小笼汤包的做法说明

一直对小笼汤包兴趣大,花了很多年研究小笼,走访很多城市面馆,拜过师学艺,今天分享一套小笼制作工艺。

小笼汤包的食材和调料

肉泥
高汤皮冻
盐味精
生抽老抽

小笼汤包的做法与步骤

  1. 第1步.

    打馅

    小笼汤包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    称重

    小笼汤包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    包制

    小笼汤包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    小笼汤包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    成品

    小笼汤包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    小笼汤包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    大个的,约38.5克

    小笼汤包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    汤汁

    小笼汤包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    小笼汤包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    猪皮熬制

    小笼汤包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    葱姜

    小笼汤包的做法步骤 第11步

小贴士

主要是比例和熟练

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