蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法说明
这里使用了五花肉，最好是使用二刀肉啊～
蒜泥白肉的食材和调料
| 五花肉 | 400g |
| 葱，姜 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 香叶 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| #红油辣椒 | |
| 辣椒粉 | 25g |
| 热油 | 100g |
| 蒜蓉 | 1整颗 |
| 葱段 | 适量 |
| #调味 | |
| 红油辣椒 | 1份 |
| 酱油 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 肉汤 | 少许 |
蒜泥白肉的做法与步骤
- 第1步.
葱打结，姜切片，准备煮肉。
- 第2步.
锅内放足量水，冷水下洗净的猪肉，放入花椒、葱姜、香叶、料酒、八角。大火煮开后，转小火加盖焖煮25-30分钟。（时间根据肉的多少而定）关火后，焖15分钟以上。（保留肉汤）
- 第3步.
在另一大碗内，倒入辣椒粉，蒜蓉，葱和花椒几颗。
- 第4步.
油加热到冒烟，稍降温后，分两次加入辣椒蒜蓉里，每一次都搅拌，直到冒香气。加入其他调味品，混合成拌肉汁。
- 第5步.
肉切薄片，黄瓜也切薄片码在盘子中间。肉片围一圈。
- 第6步.
最后倒上准备好的拌酱即可食用。
小贴士
1.最好用二刀肉，更正宗。
2.猪肉要煮到刚熟的阶段，太短肉不熟。要根据情况而定。
3.煮好的肉可以直接拿出来切片。也可以放入冰箱冷藏之后再切。
4.煮剩的肉汤可以留着再利用。
5.做红油辣椒的时候，油不能太热，会把蒜蓉和葱烫焦，口味会发苦。
6.做拌酱时，可以根据自己口味添加调味品。
