【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡
【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡的做法说明
偶然看到一位台湾奶奶做的台湾醉鸡勾起了我的回忆，那些年奶奶做的上海醉鸡，于是也想靠着回忆，还原奶奶的味道。
【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡的做法与步骤
- 第1步.
将买来的鸡洗净，用厨房纸吸干鸡身上多余的水分，放一边待用
- 第2步.
准备一锅热水，放入葱姜待水烧开
- 第3步.
烧开后转小火放入准备好的全鸡，待煮10分钟，然后将鸡身翻面再煮十分钟，待全鸡煮嫩即可撩出，把水沥干。
- 第4步.
等待全鸡煮熟的同时调制醉鸡露，糟卤与花雕酒比例为1.5:1，之后将洗净的枸杞一同放入
- 第5步.
将煮熟的全鸡放入准备好的冰水里，冰两至三分钟即可
- 第6步.
在密封罐中放入切好的鸡块，放入少许姜片，倒入准备好的醉鸡露
- 第7步.
盖上密封盖，放入冰箱，待一直三天即可食用
小贴士
冰块是让醉鸡脆嫩的关键
