娜姐秘制卤鸭掌鸭胗
娜姐秘制卤鸭掌鸭胗的做法与步骤
- 第1步.
先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净
- 第2步.
热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
- 第3步.
糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
- 第4步.
依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
小贴士
提示：冰糖炒糖色是关键，火不宜大，炒到糖色发红发亮即可
先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净
热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
提示：冰糖炒糖色是关键，火不宜大，炒到糖色发红发亮即可
