柱候酱焖羊肉
柱候酱焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味
- 第2步.
胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。
- 第3步.
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
- 第4步.
我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。
- 第5步.
焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。
- 第6步.
热锅凉油，把姜片倒进去爆香。
- 第7步.
把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
- 第8步.
加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
- 第9步.
加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀
- 第10步.
我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。
- 第11步.
倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。
- 第12步.
我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
- 第13步.
成品。
