墨西哥咖啡面包Roti Boy

墨西哥咖啡面包Roti Boy的做法与步骤

1. 第1步.

   事前准备：把材料列表中内陷部分所需的黄油切成丁，切好后立刻放入冷冻室，待用。（若天冷，冷藏也可以）

   
2. 2.

   先做主面团。在一大盆里，加入所有干性材料（粉类），混匀后，缓缓加入水，边加边搅拌。

3. 3.

   同样的方法，加入蛋液。这时已经大致能成团了，用手揉至成面团。

4. 4.

   面团加入软化的黄油，继续揉至又一次成团。

5. 5.

   接着揉10-15分钟，直至面团光滑有弹性。

6. 6.

   整成一个光滑的圆面团，盖保鲜膜，待其发至两倍大。（20摄氏度时，需约1.5小时）

7. 7.

   等待发酵的过程中，我们来做挤在表面的部分：热水先溶解咖啡粉，放置一旁待用。大碗中，用打蛋器打黄油约1分钟后，依次加入香草精、糖粉，继续打至颜色发白体积变大。然后分次打入两个蛋（一次一个）。但完全被吃进去以后，倒入咖啡，再次打匀。最后，分两次加入蛋糕粉，打匀。将混合物倒入裱花袋中，0.5mm裱花嘴，放一旁待用。

8. 8.

   取出发至两倍大的面团，排气后，再揉几次，然后分成65g/个的面团。

9. 第9步.

   把其中9的个面团滚圆，盖保鲜膜，松弛5分钟。

   
10. 第10步.

    将剩余面团切割成15g/个的小面团，把之前冰箱里的黄油块取出，用这些面团逐个包黄油块。

    
11. 第11步.

    将大面团擀开至10cm左右的圆，包入之前裹黄油的小面团。（一定要包紧！）然后滚圆，放入烤盘。

    
12. 12.

    待其发至两倍大，约1小时后。

13. 第13步.

    用转圈的方式挤上料。确保起码盖住面团的一半。

    
14. 14.

    放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右。

15. 第15步.

    出炉啦

    
16. 第16步.

    切开