东北地三鲜

东北地三鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子🍆洗净，打皮，切滚刀块，土豆打皮，洗净，切片（早年间土豆是切滚刀块的，后来都改成片了，估计是为了更快成熟），辣椒洗净切块。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切片备用。

   
3. 第3步.

   水淀粉中加盐，糖，酱油，料酒，味精调成芡汁备用

   
4. 第4步.

   锅中放油，油热后，下入茄子，炸至金黄色，捞出，再下土豆，也炸至金黄色捞出，辣椒放入油中，马上捞出。

   
5. 第5步.

   锅中留少许底油，葱姜蒜下锅爆香，加入芡汁，倒入炸好的茄子，土豆，辣椒，炒匀，出锅前，淋少许香油。