新手零失败重芝士蛋糕
新手零失败重芝士蛋糕的做法说明
第一次做重芝士，居然这么赞，忍不住要写个方子和大家分享
新手零失败重芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
我是用的七寸圆形活底不沾蛋糕模，如果做其它尺寸可以根据模具尺寸按比例增减各原材料的用量。
- 2.
先做饼干底，把饼干底部分40g黄油隔水融化，苏打饼干放在保鲜袋里用擀面杖擀碎
- 3.
把融化的黄油倒在饼干碎里，拌匀，让饼干碎都吸到黄油，再倒进模具里，用刮刀压实压平，放冰箱冷藏
- 4.
现在做芝士糊，20g黄油隔水融化，室温软化的奶油芝士放打蛋盆里，打到顺滑
- 5.
加1/3糖，打到顺滑，一共分三次加入糖，每次均打到顺滑，最后糖几乎都融化为止
- 6.
加入盐和一个鸡蛋，打到完全融合，再加第二个鸡蛋，打到完全融合。每次都要把盆壁的芝士刮下来，使芝士和鸡蛋融合均匀
- 7.
加入奶油打匀，再加黄油，用刮刀拌匀即可
- 8.
加入淀粉，用刮刀拌匀，再加低粉，用刮刀拌匀，会有小颗粒，不要紧，过筛到模具里，芝士糊非常细腻
- 第9步.
放入提前10分钟预热的烤箱，中层150度80分钟。之后取出晾凉，放冰箱冷藏至少4小时，再脱模切块。有疑问欢迎交流
小贴士
我的模具是七寸，不是这个尺寸的用量需要增减，烤的时间也相应变化。这个方子的糖很少，如果喜欢甜的请根据个人口味增加。请冰箱冷藏后再脱模。凉后回缩，中间凹陷是正常现象。
