青蛙面包
青蛙面包的做法说明
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青蛙面包的做法与步骤
- 第1步.
将抹茶粉、酵母、糖、盐、奶粉加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
- 第2步.
加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
- 第3步.
30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
- 第4步.
面团分割成12个46克（头部）；24个2克（眼睛）
- 第5步.
33℃二次发酵20分钟
- 第6步.
进行青蛙造型，将青蛙的眼睛部位放在头部上
- 第7步.
第三次发酵20分钟
- 第8步.
刷蛋液
- 第9步.
烤箱预热190℃后，烘烤15分钟
- 第10步.
冷却后，用融化的巧克力画上眼睛和嘴
小贴士
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
