意式奶酪水饺 ricotta dumplings

意式奶酪水饺 ricotta dumplings的做法说明

纪录片贪嘴意大利中的第一个菜谱，试着做了一下挺喜欢的，而且很快手，于是来记录一下。
名字叫水饺，但其实里面并没有包馅，而是奶酪和面粉混合起来做的。
下面的用量都是原方的用量，估计能做很大一锅。我自己一人吃的话是做了五分之一的量。

第1步.
蛋黄打入碗中，加入奶酪，用叉子稍加混合后，再加入帕马森干酪，少许肉豆蔻，盐，胡椒。
第2步.
加入面粉，用手揉成团。
第3步.
分成几小块放在案板上，撒上面粉防粘，每小块揉成长条状后，用刀切成剂子样的小块状。
第4步.
锅中烧开水，加盐，放入饺子，盖盖煮三到四分钟。
第5步.
煮好后配自己喜欢的酱汁即可。视频中配的是番茄罗勒酱汁。做法是大蒜切薄片，辣椒切碎，一起放到橄榄油中加热至散发出香气，然后加入番茄罐头，再加入切碎的罗勒，稍煮一下。接着放入煮好的小饺子，混匀，装入盘中，撒上帕马森干酪或者山羊奶酪。