火锅美食-鲜嫩美味猪肉蛋饺

小贴士

1.蛋液里面放淀粉是为了增加蛋皮的韧性，使蛋皮在折叠的时候不容易破。
2.舀蛋液我用的是家里喝汤那种不锈钢汤勺，底部是圆圆的，锅里加入一勺蛋液后马上用勺子底部在蛋液上面画圈圈，这样出来的蛋液即圆又均匀，第一次如果摊不圆没关系，多做几个就会找到感觉了。
3.蛋皮的大小可以随心所欲，喜欢大蛋饺就多放点蛋液，喜欢小小个的就少放点蛋液。
4.蛋饺里面的肉肉也随你的喜好来放多或放少，只要蛋皮折叠的时候能包住不破都可以。
5.摊蛋皮的时候一定要用小火，蛋皮做多了如果粘锅的话，在锅里再放点油润润锅就不粘了（如果用的是不粘锅请忽略）。
6.蛋饺做好后我一般会马上放进冰箱冷冻藏，让蛋皮快速降温，免得蛋皮太烫影响里面的肉肉。