8寸完美戚风（我通常做胚用）

8寸完美戚风（我通常做胚用）的做法与步骤

1. 第1步.

   油和牛奶搅拌均匀后加入面粉搅拌至无颗粒

   
2. 第2步.

   加入5个蛋黄搅拌均匀，后蛋发可避免面粉结块，高中低粉均可，没那么容易起筋的，我都是随手拿着用。我做蛋糕从来不过筛，因为懒。

   
3. 第3步.

   打发蛋白至湿性发泡状态，糖分3次加入，熟练之后可分两次。

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中轻柔快速切拌均匀

   
5. 第5步.

   然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中快速轻柔切拌均匀，入模具，轻震两下排出大气泡。

   
6. 第6步.

   入烤箱，150°上下层50分钟，出炉后马上高空摔两下震出热气立刻倒扣，完全凉透后脱模。

   
7. 第7步.

   我发的图片都是用这个方子做的胚，无私分享。

   
8. 第8步.

   我是私房甜品店主，方子每天都要做，自己反复调整了很多次，终于找到适合自己的。

   
9. 第9步.

   双层稍微有点鼓腰，因为夹心太重了。

   
10. 第10步.

    如果需要做6寸就倒入两个模具一起烤，我从不单独做6寸，太费电了。一个卖掉，另一个没人订的话自己和宝宝两个根本不够吃。

    
11. 第11步.

    甜品台

    
12. 第12步.

    超爱吃甘纳许淋面。

    
13. 第13步.

    韩式裱花

    
14. 第14步.

    草莓慕斯也可以用，口感细腻柔软