南瓜高粱馒头
南瓜高粱馒头的做法说明
我们生活在广东，婆家在两千米外的山东，每隔一段时间，婆婆总会给我们物流一些家里的农作物，有小麦面粉，高粱粉，玉米面等等，每次我都如获至宝，把它们变成包子，馒头，面条……老公孩子爱吃，也抚慰一下他们思乡的胃，我爱下厨房，因为美食与爱不可辜负💗
南瓜高粱馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，南瓜削皮切块蒸熟，晾凉，因为南瓜有水份，所以不用额外加水揉面
- 第2步.
酵母加入50g温水搅匀，静置五分钟
- 第3步.
蒸熟的南瓜晾凉捣成泥状
- 第4步.
糖和盐放盆底
- 第5步.
加入面粉
- 第6步.
加入酵母水
- 第7步.
用筷子搅拌
- 第8步.
加入南瓜泥
- 第9步.
用筷子搅拌成絮状
- 第10步.
加入高粱粉
- 第11步.
开始动手揉面
- 第12步.
面粉吸水性不同，干了加水，湿了加粉，揉到三光
- 第13步.
盖上拧干的湿布
- 第14步.
发酵成原面团两倍大，手指戳下去不回弹为好
- 第15步.
排气，揉面五分钟左右，面团会变得很细腻光滑
- 第16步.
整形，孩子喜欢吃肠卷，做了几个。二次发酵15至20分钟
- 第17步.
冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟
- 第18步.
出锅
- 第19步.
香肠包
- 第20步.
做了8个馒头，6个香肠包
- 第21步.
口感很扎实哦
- 第22步.
不加高粱粉就会这么金黄诱人
- 第23步.
加入豆沙馅儿就变成南瓜豆沙包
小贴士
1，高粱粉是婆婆家种的高粱磨成粉寄给我的，如果外面没得卖可以全部都用普通面粉哦，不过，多吃点粗粮还是不错滴^_^
2，因为南瓜蒸好会出水，所以面粉不用额外加水了，只需用50g温水把干酵母化开即可，揉面过程中再看情况，干了加水，湿了加粉。
3，第一次发酵到原面团2倍大即可，发酵过了头，做出来的包子会有酸味。
4，整形后一定要第二次发酵哦，这是馒头松软的关键。
5，一定要冷水下锅蒸，如果热水下锅，面皮会皱。
6，关火后一定要焖五分钟，马上揭盖的话面皮也会皱哦。
7，单纯只放南瓜，做出的馒头包子是金黄色的哦。
