天妇罗什锦
天妇罗什锦的做法与步骤
- 第1步.
虾去皮去头剃虾线，蔬菜切片方便炸熟，事实证明切条口感更好
- 第2步.
摆盘撒面，面是低筋面（用的是蛋糕粉）
- 第3步.
低筋面，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋（一个全蛋）混合）
- 第4步.
150ml的冰水在烧油之前与面粉混合，有冰放在面糊糊里面更好，越凉炸出的面壳越脆
- 第5步.
萝卜用刨刀打碎
- 第6步.
添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触，事实证明，存在即有必要，配合天妇罗味道真的很美
- 第7步.
材料粘干粉后粘面糊糊下油锅，炸至金黄（90秒左右）
- 第8步.
油温控制在160左右
- 第9步.
炸好的天妇罗回锅再滚15秒
- 第10步.
大功告成
