青菜肉包

青菜肉包的做法说明

青菜肉包，做了两次才算成功，第一次没发酵，皮硬的和石膏一样。第二次吸取教训。发酵一定要选择温暖的环境。我是用买的蒸锅烧成温水，把发面团放入30+就行的，发好的蒸面团是有气孔的，而且会比之前大2-2.5倍。否则不成功哦，我觉得发面是成功做馒头的最重要的一步。

第1步.
煮菜，剁馅。水煮青菜，水开后青菜下水，1分钟左右捞上来，用冷水涮一下，挤干，剁馅，顺便可以把生姜和葱一块多了，要剁的细腻。
第2步.
和面。和面前要先用温水加入酵母溶化，适量多次倒入，面不能太烂或太硬。多揉会。喜欢奶香的还可以用牛奶代替水，加入糖。
第3步.
空锅图没拍，我是用此空锅煮温水关闭火(水温不能过高，不然酵母会被烫死)，再将上面面团锅放入等待发酵，不能时间太短，不然出来的包子硬的没法吃，不能太久，不然皮会酸，像馊了。30分钟+左右记得开锅看看面团有没有变大，有没有气孔。好了拿出来搓揉15分钟。静置。待会儿切段。
第4步.
切段，用擀面棍擀皮，越薄越好吃。
第5步.
拌馅。将姜葱，肉和剁好的青菜都放一起加入料酒，油盐，鸡精等等拌匀。
第6步.
包包子。具体网上有视频，我也是现学的，网上应该做的比这个好看。
第7步.
蒸包子。之前一定要先把水烧开了才行，蒸二十分钟左右，好了再焖五分钟，不要急着开锅看。不然会塌。
第8步.
吃包子。哈哈。