猴子面包 Monkey Bread
猴子面包 Monkey Bread的做法说明
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Monkey Bread是一个相当美味的甜面包食谱，它就像肉桂甜甜圈一样，特别适合寒冷的冬季。这款Monkey Bread是用一块块的小面包裹上肉桂砂糖后组合在一起，再浇上美味又粘稠的焦糖酱。赶紧为你的家人试试这个甜面包食谱吧，它一定不会店你失望的！
This recipe is a delightful treat that tastes just like a hot cinnamon donut, which by the way are so, so delicious on a cold winters day, with a sweet caramel flavor to go with it. Monkey bread is also good fun to eat with its bite size pieces joined together, sweet gooey caramel sauce over a bite sized hot cinnamon bread, this recipe you have to try. So treat your family and get baking, you won’t be disappointed.
猴子面包 Monkey Bread的食材和调料
| #10寸南瓜烤盘 | |
| #面团食材 | |
| 高筋面包粉 | 450 g |
| 牛奶 | 320g 37-40度 |
| 酵母粉 | 3 茶勺tsp |
| 细砂糖 | 30 g |
| 黄油 | 30 g 融化 |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 香草精 | 1茶勺tsp |
| #辅料食材 | |
| 砂糖1 | 30g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 砂糖2 | 70g |
| 肉桂粉 | 1汤勺tbsp |
| 焦糖酱 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
猴子面包 Monkey Bread的做法与步骤
- 第1步.
准备食材（面包）
- 第2步.
准备食材（辅料）
- 第3步.
将面团食材中的高筋面包粉、酵母粉、细砂糖和盐放到搅拌碗里，酵母和其它食材不要直接接触。牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。
- 第4步.
牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。
- 第5步.
打开厨师机低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，加完牛奶后继续搅拌直到形成表面比较光滑，有些延展性的面团即可（大约10分钟）。
- 第6步.
面团表面涂抹上植物油，放在大碗里盖上盖子室温下进行第一次发酵。
- 第7步.
将砂糖1和奶油奶酪混合，砂糖2和肉桂粉混合均匀。
- 第8步.
等面团发到两倍大时取出放到面板上，面板撒粉。将空气排出压扁后切成2、3CM见方的小块。
- 第9步.
将小面团搓成球，部分小面团可以包入奶油奶酪。
- 第10步.
然后将所有的小面团放入肉桂砂糖中均匀的裹上砂糖。
- 第11步.
在烤盘里喷油防粘，倒入适量焦糖酱。
- 第12步.
将裹好肉桂砂糖的小面团均匀的放在烤盘中。
- 第13步.
最后再倒上适量焦糖酱。
- 第14步.
盖上保鲜膜和茶巾放入烤箱用发酵功能进行二次发酵。
- 第15步.
面包胚发酵到九分满时（大约30-40分钟）把烤盘从烤箱拿出来。预热烤箱到180度，然后把发酵好的面包胚送进烤箱180度35-40分钟。
- 第16步.
烤好的面包趁热倒扣到盘子上，淋上焦糖酱撒上切碎的开心果就完成了。
小贴士
1. 牛奶的温度在37-40度之间，酵母的工作效率会更好。
2. 猴子面包的面团揉出一点延展即可，不需要揉出手套膜。
3. 大家可以选用自己喜欢的坚果装饰面包，包入的馅也可以按自己的喜好自行调整。
4. 因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。
