流心奶黄包

流心奶黄包的做法说明

不爆浆的窍门：
封口不要捏折子，一定要封紧。
皮不要过薄。
馅儿包太多也会爆。
蒸的时间和火候要把握好。太猛不行。蒸的时间过长，也是不行的。

1.
流沙奶黄馅儿：依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
2.
面皮：一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。再盖上毛巾，醒10分钟。醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。
3.
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
4.
趁热吃哦～
第5步.
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