草莓凍夾層奶油蛋糕

草莓凍夾層奶油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用

   
2. 第2步.

   制作草莓凍：準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用

   
3. 第3步.

   將草莓放料理機中打成草莓泥

   
4. 第4步.

   吉利丁片泡冰水中 泡軟備用

   
5. 第5步.

   鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火

   
6. 第6步.

   分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）

   
7. 第7步.

   制作糖漿：將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻

   
8. 第8步.

   鮮奶油加砂糖打發至9分 放冰箱備用

   
9. 第9步.

   將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油

   
10. 第10步.

    重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）

    
11. 第11步.

    完成