干豇豆红烧肉

干豇豆红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   吧锅烧热，猪皮朝下烙黑，之后再把猪肉拿出来用水泡下，再用刀把猪皮黑色的刮掉，切块，备用。

   
2. 第2步.

   炒糖色。冰糖一定要多，凉油下锅放冰糖，慢慢开小火炒红，起泡，关火，(这一步主要是怕油蹦起来，也怕冰糖炒糊）把切好的肉倒下去，再开火，翻炒至红色。

   
3. 第3步.

   上好糖色的猪肉应该是这样很红。

   
4. 第4步.

   加少量料酒，生抽，葱，姜片，干辣椒，爆炒。

   
5. 第5步.

   最后，加开水，盐，加干豇豆开中火炖1个小时。