赶超五道口的枣糕
赶超五道口的枣糕的做法说明
北京五道口的枣糕王有名，任何时候都排着大队。我的这款枣糕，和田大枣碰上古法老红糖，香得不要不要的，比枣糕王只好不差啊。
赶超五道口的枣糕的做法与步骤
- 第1步.
大枣去核和红糖一起放小锅里，加少许水煮至红糖溶化大枣绵软。
- 第2步.
离火，加入一半的植物油搅至油被吸收。
- 第3步.
用食物搅拌机（我用的是手提搅拌棒）打成枣泥，并加入剩下的一半植物油搅匀。
- 第4步.
加入五个打散的蛋黄，再筛入面粉和泡打粉，混合均匀。
- 第5步.
打蛋器打发五个蛋白，直至干性发泡。
- 第6步.
打发的蛋白三分之一加入枣泥糊用硅胶刮刀搅拌均匀，再倒回剩下的三分之二蛋白中搅匀。注意不能划圈，需要用搅拌戚风蛋糕的手法避免消泡。
- 第7步.
方烤盘底部铺锡纸，四周抹油，倒入枣糕糊，震去大气泡，放入预热至170度的烤箱，大约20分钟出炉。
- 第8步.
那叫一个香！倒扣在冷却架上，凉透切块。
