自制🐷猪肉肠（多种口味）
自制🐷猪肉肠（多种口味）的做法与步骤
- 1.
（一）蒜味肠： 猪肉馅500g +白酒15g+盐8g+白糖6g + 五香粉1g+黑胡椒粉2g +蒜泥29g 搅拌均匀 腌制（冷藏）1天； +全蛋（液）1个+玉米淀粉30g+凉开水100g+厨邦20g 厨师机搅拌10分钟 上劲儿后 灌肠…… 晾晒24小时生熟皆可 （冷冻）保存！
- 第2步.
（二）脆皮肠 11.17日 选用此配方做……
- 第3步.
猪肉1121g（肥肉泥200g+瘦肉泥200g+剁瘦肉丁721g） 盐13g 糖22g 蜂蜜22g 黑胡椒粉5g 五香粉2g 红葡萄酒11g 玉米淀粉45g 姜末冰水90g。
- 第4步.
冷藏中……
- 第5步.
11.18日灌肠 连夜晾在璧帘上。
- 第6步.
11.19日 上屉蒸30分钟，皮爆了……但是口感Q弹 甜香 很不错，味道有点淡
小贴士
蒜味肠口感不错！
肉馅打成泥 也许口感会更好！
