红糖鸡蛋发糕
红糖鸡蛋发糕的做法与步骤
- 1.
牛奶加热，放入红糖溶化，放凉后，加入鸡蛋打匀
- 2.
加入150g面粉，1/4tsp酵母，搅拌均匀，冷藏12个小时以上（可在室温下先放1小时），冬天放室外即可
- 3.
面团搅打排气，放入剩下50g面粉，3/4tsp酵母，再倒入适量牛奶调节湿度，混合为比较稠的面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（烤箱中发酵36度约1小时）
- 4.
一次发酵完成后，搅打排气，加入1/4tsp小苏打混合均匀；在450g吐司模中铺入油纸，倒入面团，二次发酵至满模
- 5.
冷水下锅，开锅中大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可出锅享用
