我的戚风
我的戚风的做法说明
每个烘焙达人都有一个适合自己的戚风方子，这是一款松软可口、奶香浓郁的7风蛋糕，我十分喜欢。但因为太过柔软，不太适合裱花，简单的抹面是可以的，喜欢7风的MM一定不要错过了，欢迎广大朋友们前来拔草！PS：不用谢，请叫我雷锋！
我的戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋清放冰箱冷冻至边上起冰渣，我们先来操作蛋黄部
- 第2步.
牛奶＋油＋糖用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉、淀粉后轻轻搅拌，加入蛋黄、奶粉，Z字搅拌均匀，注意手法和力度不要搅拌出筋了
- 第3步.
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打，大泡泡快形成小泡泡时分三次加入砂糖，直至蛋白霜拉出立挺的大弯钩
- 第4步.
用刮刀取1/3的蛋白霜和蛋黄湖混合均匀，把混合好的湖湖全部倒入至剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可倒入8寸模中，震2下震出气泡！
- 第5步.
烤箱中下层：150度烤50分钟，出炉震一下，倒扣放在架子上晾凉脱模！PS：这个放凉即可方子徒手脱模，非常容易脱，无需放一晚！
小贴士
1、方子有什么问题随时都可以留言沟通！
2、这方子刚好可以做2个6寸。2x6寸在我的烤箱40分钟即可出炉！
