海鲜番茄意大利面
海鲜番茄意大利面的做法说明
将多种海鲜组合起来，打造出这款美味的番茄意大利面。海鲜的种类可以自由选择，不过为了让口感更加浓厚，最好加入文蛤这样的贝类。除了文蛤之外，也可以使用花蛤、贻贝等。
方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》
海鲜番茄意大利面的食材和调料
| 意大利面 | 160g |
| 番茄酱 | 约300g |
| 文蛤（去沙） | 4小个（100g） |
| 带壳鲜虾 | 4只（120g） |
| 枪乌贼 | 1小只（100g） |
| 大蒜 | ½瓣 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 罗勒 | 1根 |
| 盐、胡椒 | 各适量 |
| 橄榄油 | 2大匙 |
| 白葡萄酒 | 1大匙 |
海鲜番茄意大利面的做法与步骤
- 第1步.
在虾、乌贼上撒上少许盐和胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中， 开小火煸炒。当大蒜炒出香味时， 改中火， 加入文蛤、虾和乌贼， 快速翻炒。
- 第2步.
海鲜稍微翻炒一下后， 加入白葡萄酒煮30秒左右。
- 第3步.
白葡萄酒煮开后，加入番茄酱，翻炒均匀。再次煮开，关火。
- 第4步.
意大利面煮好后，马上开火加热3（中火）。加入沥干水分的意大利 面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和胡椒，搅拌均匀。
- 第5步.
意大利面装盘，平底锅中剩余的酱汁也要均匀地倒入盘中。撒上罗勒。
- 第6步.
方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
