西北风味炒面片
西北风味炒面片的做法说明
作为一名爱吃面的西北人，面片无疑是我的最爱，新鲜的配菜搭配爽口劲道的面片，唇齿见是浓浓的西北风味。
西北风味炒面片的做法与步骤
- 第1步.
和面，热水中加点盐，取适量面粉，用手和成团状。
- 第2步.
用力将面团揉的光滑劲道，如果面较硬的话可以继续用手指蘸水和面，将面和的比较软。
- 第3步.
将和好的面压成圆饼形，两面抹上植物油，防止面团表面皲裂。
- 第4步.
抹上植物油的面团用保鲜膜包起，放进盆里醒面，如果周围温度低要用温度较高的东西围住，但也不可过高，醒面大约30分钟。
- 第5步.
醒面的过程中可以准备配料。姜两片切丝，蒜切碎备用。
- 第6步.
洋葱切块，这里我放了半只洋葱，具体多少看个人口味。
- 第7步.
西红柿🍅一直切小块。
- 第8步.
青椒切小块。
- 第9步.
猪五花肉切小片。
- 第10步.
此时锅中烧开水，水沸腾之后，准备揪面片，将面团拿出切条，用手压成长片状，两手一拉就可以开始揪面片。
- 第11步.
揪面过程中保持小火，速度要快，面下完煮熟之后将面捞出至一个装有冷水的盆里，防止粘连。
- 第12步.
炒配料，锅中放油，油热以后将猪肉放进去翻炒至变色，放入盐、姜、蒜、酱油、调味料等，然后放入西红柿翻炒出汁，再放入洋葱和青椒翻炒。
- 第13步.
随后从冷水盆里捞出面片，入锅一起翻炒。
- 第14步.
翻炒均匀之后出锅，盛出可以开吃了。
小贴士
1.和面一定要注意面团的软硬，尽量要软而劲道，方便扯开揪面，也要注意醒面的温度。
