最经典的红烧肉(不放一滴水，保证不油腻)
最经典的红烧肉(不放一滴水，保证不油腻)的做法说明
开始写菜谱时，我都觉得自己对不起自己了，照片居然是差不多2个月前就拍好的，我的天啊，我的拖延症真的又严重了！
一直想着给自己第100个菜谱来道经典菜，想来想去，就是我们中国人最爱的红烧肉来当代表了！
家里任何时候来人，我都可以端上这么一锅红烧，绝对高端大气上档次的！
最经典的红烧肉(不放一滴水，保证不油腻)的做法与步骤
- 第1步.
挑选上好带皮五花肉一块，一定要五层肉，我喜欢肥肉少一点的
- 第2步.
肉皮处理干净，肉泡冷水，把血泡出来。忍不住再拍一张这回的五花肉图啊，要知道在荷兰买这么一块多么不容易啊！
- 第3步.
五花肉切麻将块大小，大概1.5cm，不能再大了
- 第4步.
五花肉凉水焯水，去除血沫后，用温水清洗干净后晾至常温 然后进行第二次焯水，依然凉水下锅，开锅后就能捞出备用了
- 第5步.
取一口锅，最好是不粘锅。锅内放一点点油，把焯过2遍水的肉码在锅中，开最小火，慢慢煸
- 第6步.
保持小火，煸到肉里的肥油都出来了，肉的四面有一点点黄就可以了。 千万不要煸过头了，不然一会炖肉的味道就进不到肉里了
- 第7步.
焯水时将葱姜准备好
- 第8步.
砂锅内倒入一瓶花雕，大火烧开
- 第9步.
锅水留底油，加入冰糖，中小火，开始炒糖色
- 第10步.
炒到糖开始超黄泡泡了，就证明糖炒好了
- 第11步.
放入五花肉，快速翻炒，使其上色均匀
- 第12步.
加入葱姜大料，继续煽炒出香味
- 第13步.
加入五香粉，草菇老抽，耗油，继续炒匀
- 第14步.
把肉倒入砂锅中，大火烧开后，转小火炖1-1.5个小时
- 第15步.
提前半小时，把之前准备好的鸡蛋放入锅里，继续炖半小时后，大火收汁！ 在整个炖的过程中，尽量不要去翻动砂锅，以免把肉弄散
- 第16步.
个人觉得鸡蛋比肉还好吃😋😋😋
