紫苏奶白鲫鱼汤
紫苏奶白鲫鱼汤的做法说明
紫苏叶味辛、性温，可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症。从秋入冬，天气渐寒，在鲫鱼汤里加入紫苏，可以起到预防感冒的功效，对感冒、咳嗽也有缓解之作。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
寒冷的天气鲫鱼与紫苏的搭配，实在是暖胃的好物。浓浓的紫苏香，甜甜的鲫鱼肉，绝配！
紫苏奶白鲫鱼汤的做法与步骤
- 1.
鲫鱼洗净，抹盐腌制15分钟，紫苏叶用冷水泡开备用；
- 2.
热油锅，放入姜丝爆香，放入鲫鱼，煎至两面金黄，倒出多余的油；
- 3.
倒入开水，煮15分钟，汤色即成奶白色，加入适量的糖和盐，再煮15分钟；
- 4.
将汤和鱼转至砂锅中；
- 5.
将豆腐划成块倒入汤中，并倒入150ml纯牛奶，加入枸杞和泡开的紫苏叶，盖上锅盖煮15分钟；
- 6.
出锅，在鱼背铺上葱段即可。
小贴士
1、鲫鱼要选用水库鲫鱼，就是鱼肚发白的那种，水库鲫鱼不会有土腥味，肉质更加香甜。
