姜汁热窝儿鸡
姜汁热窝儿鸡的做法说明
又叫“姜汁热味儿鸡”，姜汁味型，成菜色泽黄亮，鸡肉细嫩丰腴，姜醋味儿浓郁，是道暖胃好菜！
姜汁热窝儿鸡的做法与步骤
- 第1步.
稍肥的土公鸡搓洗干净，剁成大小合适的块，在开水锅中焯去血沫，冲洗干净，沥干备用；
- 第2步.
老姜去皮洗净后切成末（可以稍多一点），香葱白切成短节，香葱叶切成花，调一小碗水淀粉（淀粉加水搅匀）；
- 第3步.
热油下鸡块煸炒至变色、出油；
- 第4步.
加入姜末和葱白铲匀，煸炒两三分钟；
- 第5步.
调入适量食盐、生抽翻炒均匀，掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，转中火焖至汤汁收浓（留多少底汤据个人喜好，但不宜过少，因为后面还要勾芡）；
- 第6步.
放入部分葱花，倒入适量水淀粉勾芡，烹入适量醋，收汁亮油；
- 第7步.
装盘，撒葱花即可。
