手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白
手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白的做法说明
岳母做了好多好多好多手抓饼坯给我。。。
全部冷冻在了冰箱里面！
今天开始逐步消灭！
我会变着方式给大家展现与众不同的手抓饼吃法~
手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白的做法与步骤
- 第1步.
梅肉切成1厘米见方的颗粒
- 第2步.
茭白切成1厘米见方的丁
- 第3步.
梅肉用清水洗干净， 加少许盐和糖， 2勺料酒，3勺清水， 2勺淀粉，一起搅拌均匀， 腌制2小时
- 第4步.
锅里加适量油， 3成热，下梅肉大火煸炒至变色， 肉微微焦黄
- 第5步.
加入茭白丁，一起大火煸炒5分钟
- 第6步.
捞出肉和茭白， 锅里留少许底油， 爆香葱段
- 第7步.
放入梅肉， 然后加2勺老抽， 2勺生抽， 2勺海鲜酱， 2勺料酒， 少许糖， 少许黑胡椒， 大火翻炒均匀
- 第8步.
加适量清水， 没过肉， 大火煮开， 转小火盖盖子煮30分钟， 最后再大火收汁！
- 第9步.
手抓饼坯放烤箱中层， 190度烤10分钟， 京葱切丝， 将肉和葱丝包入手抓饼中， 一口下去，美味无比！
小贴士
1.梅肉第一次下油锅煸炒的时候，油温一定要低，不然肉将会粘连在一起；
2.手抓饼烤的时候，表面刷点清水
