巧克力餐包（中种法-一次发酵）

巧克力餐包（中种法-一次发酵）的做法与步骤

1. 1.

   将中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏14-16小时。

2. 2.

   将主面团材料（除黄油外），倒入搅拌缸，把中种面包撕成小块加入搅拌。

3. 3.

   把黄油加入，搅拌至薄膜状好发酵10分钟。

4. 4.

   把面团分割成50-60克小面团，搓圆。放入烤盘。

5. 5.

   放入烤箱发酵40分钟，旁边放杯热水。

6. 6.

   发酵后，直接烘烤170度30分钟。 这款面包不需要提前预热烤箱，直接烘烤，利用烤箱加热的时间再进行发酵。

7. 7.

   烘烤10分钟后盖上油纸避免上色太深。 烤好后倒出，放在烤网上待凉。